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如何對餐館廚房設備進行清潔工作

發布日期:2019-07-10 作者:餐館廚房設備 點擊:

餐館廚房設備的清潔是每天工作后的末項任務,也是重要的一個環節,廚房里油煙很大,所以產生的污漬也比其他地方多。而櫥柜、廚具、不銹鋼制品等一些設備,是廚房的主體,自然也要好好養護,才能更好的使用。廚房里面經過一段時間的使用后,不管是哪個地方都會帶一點黏黏的感覺,特別是那些不銹鋼制品,摸起來特別不舒服,那么如何對餐館廚房設備進行清潔工作呢?廚房設備公司為您解析: 

餐館廚房設備

1.餐館廚房設備清洗的每日清潔范圍廚房的每日清潔包括:個人清潔、地面清潔、設備設施清潔、炊具清潔、用具清潔、垃圾站清潔。

2.餐館廚房設備清洗的每日清潔制度:廚房衛生工作實行分工包干負責制,責任落實到每個人。;廚房各工作站、各工作崗位應按具體要求進行清潔。;嚴格執行開餐前一遍,開餐中隨時做,開市后一遍的要求。;廚師長按時檢查崗位的衛生狀況,對未達標的崗位限時達標。

3.隨時隨地的清潔隨時隨地的清潔是對每日清潔工作所做的維護性清潔,是為保持每日清潔的工作成果而進行的隨時、隨地清潔工作;是指在日常營業中無論何人、無論何時、無論何地,發現不清潔都要隨時清理干凈,以維護清潔的環境。有了隨時隨地清潔,即使在繁忙的飯市高峰,操作間的清潔水平也能得到保持。 

4.餐館廚房設備的蒸汽消毒將餐具按照大小清洗干凈后擺放到一個干凈的大籠屜上,蓋上蓋子,加火蒸。當水沸騰后,再繼續蒸20-30分鐘。采取自然冷卻法,將餐具冷卻。使用時一定不要再用臟抹布擦拭,使得餐具被污染而再次成為傳染源。

5.煮沸消毒將餐具洗干凈后,放入一個大的鍋中,加入自來水,水的深度要沒過餐具。加火煮沸,開鍋后繼續煮30分鐘,自然冷卻后,即可以使用。

6.餐館廚房設備的每日清潔:每日清潔是員工在工作崗位上、工作時間內每日必須進行的清潔活動。按餐飲業的慣例,每個飯市至少應做三遍每日清潔,即餐前一遍清潔、餐中隨時隨地清潔、餐后一遍清潔。如果餐飲店鋪做午市和晚市兩飯市,就意味著服務人員至少應做6次每日清潔,顯然每日清潔的數量和每日清潔的質量是店鋪清潔水平的關鍵。

以上就是對餐館廚房設備進行清潔工作相關介紹,希望以上的內容能夠幫助到大家解決疑難,如果還想了解更多廚房設備訂制問題的,歡迎大家來電咨詢或者關注我們的官網來了解更多的內容。


本文網址:http://www.102dibujos.com/news/576.html

關鍵詞:餐館廚房設備,廚房設備公司,廚房設備訂制

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